重庆餐饮业：不收包房费、开瓶费等

  本文摘要：餐饮企业设置 较低消费、包间酬劳等现象引起社会普遍注目。近日,有消息称之为,商务部白鱼实施《餐饮业管理办法》,在征询涉及部门意见后,将对餐饮企业缴纳包间费和设置包间 较低消费额等作法作出规定。 重庆市餐饮业的“三费”( 较低消费、包间酬劳、自带酒水服务费)收费现状如何?市民、企业、行业协会及主管部门对“三费”所持何态度?在规范“三费”的过程中,又遭遇哪些瓶颈？回应,记者近日展开了专访。

餐饮企业设置 较低消费、包间酬劳等现象引起社会普遍注目。近日,有消息称之为,商务部白鱼实施《餐饮业管理办法》,在征询涉及部门意见后,将对餐饮企业缴纳包间费和设置包间 较低消费额等作法作出规定。　　　　重庆市餐饮业的“三费”( 较低消费、包间酬劳、自带酒水服务费)收费现状如何?市民、企业、行业协会及主管部门对“三费”所持何态度?在规范“三费”的过程中,又遭遇哪些瓶颈？回应,记者近日展开了专访。

　　　　餐饮企业：“三费”有理　　　　“一般包间附加费10%的包房酬劳,自带白酒缴纳50元一瓶的服务费。”　　　　“包房费分68元、88元两个标准,自带酒类开瓶费每瓶30元。”　　　　4月17日,记者探访市内10多家中高档酒楼找到,拒绝 较低消费的情况并不多见,但缴纳包间费和酒水服务费则十分广泛,而且现在多数酒楼是将两者通称作包间服务费。

　　　　“设置包间服务费,更加最重要的是符合多元化产品供应和客户市场需求。”礼宴天下总裁郭洪波讲解,该酒楼每个包房内都备有高档次的沙发、茶几、电视等,而且每个包房配有了2名相同的服务生。“无论是硬件成本和软件成本都要比大厅低,缴纳包房酬劳是应当的,消费者应当有为服务买单的意识。

”　　　　另一家本地酒楼负责人坦言,设置包房酬劳,也是为了避免客人消费不多,却闲置了酒店高端资源。“酒楼大厅有30多桌,但包房只有10多间,怎么会客人不吃碗蛋炒饭也要让他入包房?”　　　　对于企业的众说纷纭,多数市民回应解读,但他们回应,之所以对包房费有抵触情绪,是因为缴纳“包房酬劳”显然就没有个统一标准,仅有是企业单方面定价,缴得有点不明不白。

此外,一些酒店虽然缴纳了包间酬劳,却没给与“溢价”服务。　　　　主管部门:亟须规范　　　　“缴纳‘三费’,是餐饮企业针对档次定位、地域特点和差异化产品服务,对消费者获取餐饮包间服务的通行作法,是长年构成的市场习惯不道德。”市商委涉及处室负责人坦言,就算强迫企业中止“三费”,企业也不会将“三费”分摊在菜品价格上,消费总额并会有过于大变化。

　　　　与此同时,从本次商务部的态度来看,下一步的工作方向也并非废止“三费”,而是要回应展开规范管理。　　　　但目前对于“三费”管理,上无制度设计,下无行业规范,只是套用消费者权益保护法里面的一些模糊不清概念,消费者事后维权也无法进行。市商委涉及处室负责人坦言,我市的“三费”管理目前基本靠市场调控,而在重庆的餐饮业内,也显然不存在以“服务费”名为展开价格欺诈、误导消费的现象。

　　　　“市场调控虽然有一定效果,但弊端也很显著。”郭洪波分析,从受到影响方面来说,消费者可以用脚投票,“下一次不出这里消费”。但没行业标准,更容易导致企业在产品价格上的无序竞争, 惜影响整个行业的质量。　　　　他建议,主管部门或行业协会能否针对“三费”实施一个指导性的行业收费标准,“比如五星级标准的餐饮企业就可以适度多收一些,中低端的服务标准就少收一些,让消费者和经营者都有一个合理预期。

”　　　　事实上,据理解,我市在“三费”行业标准上早已展开过探寻。　　　　2012年初,市消协和市工商联(总商会)餐饮商会曾合力发动餐饮企业“允诺中止不公平消费条款”的活动,并回应力争在2012年3月1日前发布行业标准。但时隔一年多,这个行业标准依然不见踪影。

　　　　制度实施有点无以　　　　“标准出有没法台,原因是多方面的,但 惜还是制度缺陷。”知情人士透漏,由于行业立足点有所不同,市消协较多地站在消费者角度考虑到,主张尽可能遏止“三费”收费,而餐饮商会则更好从企业角度抵达,主张在确保企业利润的基础上规范“三费”收费,双方一直无法寻找一个平衡点。　　　　由于双方同属民间协会的组织,在无法协商之时,一般来说寄希望于行政主管部门。

但“九龙水利”的行政管理局面,让行政单位之间协商一起更加无以。　　　　“餐饮经营规范方面是工商在管,产业服务方面是商委在协商,价格方面是物价局在引领。”该人士透漏,物价方面指出“三费”作为服务性消费,应该归属于市场定价,工商部门虽然可以管控经营不道德,但对定价也无权干预,而商委在餐饮领域的服务性小于管理职能,无法协商。

“没部门来联合,这个标准制订就不能沉没。”　　　　市商委方面回应,从当前局面来看,在商务部的顶层设计没实施以前,地方探寻制度性的决心,可玩性仍然较小。

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