餐饮店长不应该说的十句话

  本文摘要：1、没有人进店啊 上级问：“今天做生意怎么很差啊?”店长必要问说道：“没有人!”真为没有人吗?显然没有人!问题是，为什么不会没有人呢?是因为没人而业绩很差、还是因为没有人而要去思维如何才能有人? 2、我早已希望了 希望不相等决意!三句话一问，就可以找到，你还真为没希望。比如：你从早到晚都维持高度的热情了吗?你有效地邀请了几位老顾客?你做到了分洪了吗…… 3、我明天不会希望的 就算明天做到的再好，也不回应填补了昨天，过去的时间是总有一天无法挽回的。

1、没有人进店啊　　　　上级问：“今天做生意怎么很差啊?”店长必要问说道：“没有人!”真为没有人吗?显然没有人!问题是，为什么不会没有人呢?是因为没人而业绩很差、还是因为没有人而要去思维如何才能有人?　　　　2、我早已希望了　　　　希望不相等决意!三句话一问，就可以找到，你还真为没希望。比如：你从早到晚都维持高度的热情了吗?你有效地邀请了几位老顾客?你做到了分洪了吗……　　　　3、我明天不会希望的　　　　就算明天做到的再好，也不回应填补了昨天，过去的时间是总有一天无法挽回的。

所以，要作好每一天，不要有“明天希望”来填补昨天的思想。　　　　4、我们的价格太贵了　　　　价格的强弱意味着是由产品的品质要求的吗?拢!价格的强弱是由顾客定位来要求的，就是你要卖给谁，甚至跟产品的品质和成本都没必要的关系。而 最重要的是，如果有一门做生意，只要价格低就能提高业绩，那做生意就过于更容易了。事实上，如果把你的长时间零售价再行打下来30%，也许你的业绩还不会上升。

　　　　5、我们这地方，顾客太爱还价了　　　　不是你的顾客讨厌还价，而是你的顾客在你的店铺讨厌还价。你的顾客到大餐馆卖东西不会还价吗?到肯德基消费不会还价吗?经济有差距，人性尽完全相同。　　　　6、隔壁都在折扣了，我们却不折扣　　　　如果所有的店铺都在拼成优惠，而你的店铺维持正价，那你就没竞争对手了!什么样的销售政策更有什么样的顾客。

况且，你不能看见被自己折扣打伤的店铺。　　　　7、我早已跟她们交代过了　　　　言外之意是，我早已说道过了，这不是我的错，是她们的错。

但请求你告诉：管理并不是告诉，而是协助做。　　　　8、这么点工资，大不了不腊了　　　　表面上看上去是因为工资不高干不腊无所谓，实质上是自己做到很差而自由选择当“士兵”。要回头，就昂起胸脯离开了，而不是做到很差自由选择退出。　　　　9、我们老板过于懦弱了　　　　如果你的老板没本事，他又怎么能当上老板?如果你的经理没有能力，为什么他是经理?要多自学别人的聪明才智，多发现自己的严重不足这样才能对自己有协助。

　　　　10、那么屌干什么呢　　　　看见别人加班费、代价，实在别人屌，这么点工资干嘛那么拚命?你的工作并不是为了交换条件你现在的工资，而是为了交换条件更好的经验和准确的职业习惯，从而让自己更加钱，让未来有能力赚更加多的钱。　　　　要做到一个杰出的店长，自我准确的角色定位十分最重要，很多店长就“赢”在错误的自我定位上。

那么，店长一般来说都有哪些错误的自我定位呢?　　　　干部定位：只管理，不推崇个人业绩　　　　有可能这一点较为有争议，就是店长的个人业绩否最重要。很多店长以自己是管理职位为由，或者实在自己的事务性工作太多而没时间去做到业绩，《孙子兵法》里说道：“将者，智、信、仁、勇、贤也!”这里对将帅的 条拒绝就是“智”，也就是专业技能和业务展现出。　　　　特别是在对于店长这样的初级管理职位而言，不但要推崇自己的个人业绩，而且要做店铺。

　　　　一些6人以下的小店，如果店长不做到、或者较少做到个人业绩，那就必须由另外几个人来“分担”店长个人业绩的遗缺，而很多店长往往是超级卖手晋升的，较少了一个超级卖手的个人业绩，反而不会让店铺整体业绩上升。因此，除了超级大店以外，店长应当维持个人业绩在店铺里前两名，并且不影响其他管理类工作。

　　　　“独狼”定位：只管个人业绩，不捉管理　　　　也有一些店长，只不过只是职位是店长，但丝毫没行使店长的职权。个人业绩仍然做到的十分好，甚至还跟导购抢单。

　　　　店长要推崇个人业绩，并不是只做到个人业绩，“推崇”跟“做到”是两回事，“推崇”是意识问题，就是不是做到将近，而是实在可以不做到或者应当不做到;“做到”是不道德问题，就是注目个人业绩低于注目店铺业绩和店铺管理。　　　　墙头草定位：缺少具体立场　　　　有些店长在老板面前，说道导购的问题;在导购面前，说道老板的很差，这是要不得的。　　　　到底要车站在谁一旁?我的解读是，在老板面前，总有一天说道员工的好;在导购面前，总有一天说道老板的好。这并非说道老板或员工没问题，而是这样的立场才能让团队充满著正能量。

　　　　推给定位：一切都是别人的错　　　　如果你问店长：“店里的公共卫生怎么这么劣?”有些店长就不会问说道：“我刚叫他们做过，怎么这么不严肃?”或许他早已嘱咐过了，是继续执行的人没作好。总之，一切都是别人的错。　　　　要告诉，更高的职位意味著更高的责任，也只有承担责任才能赢利权利，而不是职位夺得权利。

店长要学会沦为一个责任承担者，以“一切都是我的错”来拒绝自己。　　　　合格定位：如期按质按量已完成工作　　　　大部分店长都是合格店长，很少有店长归属于杰出的级别。　　　　所谓合格，就是如期按质按量的已完成工作，比如从来不迟到早退，从来不休假，在工作时间内认真负责。但同时，也从来不强迫加班费。

以我的经验，如果一个店长没常常强迫免费加班费，是很难确实带上好一家门店的，首先在员工心中的权威就很难很高，也很难起着以身作则的起到。

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